文章摘要
陈小丽,黄卓烈,何平,巫光宏,詹福建,丘泰球.超声波对木瓜蛋白酶催化活性影响的机理研究[J].,2008,27(6):469-474
超声波对木瓜蛋白酶催化活性影响的机理研究
Study on effect of ultrasound on catalysis activity of papain
  
中文摘要:
      木瓜蛋白酶经适当参数的超声波处理后酶活力提高。超声处理后酶的米氏常数Km变小,最大反应速率Vm也减小。超声处理后酶的紫外吸收光谱不变,荧光发射光谱也不改变,而差示光谱出现明显的正峰和负峰。研究结果表明,超声波处理后,木瓜蛋白酶的构型没有改变,而构象发生了变化。本文讨论了超声波影响木瓜蛋白酶活性的可能机理。
英文摘要:
      The papain activity increased after the papain was treated with ultrasound of appropriate parameters.Km and Vm of papain decreased after the treatment.Ultrasound did not change the ultraviolet absorption spectrum and fluorescence emission spectrum of papa- in,but positive peaks and negative peaks appeared in the differential ultraviolet spectrum of papain.The results indicated that conformation of papain was posiblely transformed by ultrasonic treatment.The mechanism of effect of ultrasound on papain activity was dis- cussed in this paper.
DOI:10.11684/j.issn.1000-310X.2008.06.011
中文关键词: 超声波  木瓜蛋白酶  酶活力  构象
英文关键词: Ultrasound  Papain  Enzyme activity  Conformation
基金项目:国家自然科学基金(10074016和10174021);广东省高教厅资助项目。
作者单位
陈小丽 广东海洋大学水产学院,湛江,524088 
黄卓烈 华南农业大学生命科学学院,广州,510642 
何平 华南农业大学生命科学学院,广州,510642 
巫光宏 华南农业大学生命科学学院,广州,510642 
詹福建 华南农业大学生命科学学院,广州,510642 
丘泰球 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 
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