Page 147 - 《应用声学》2022年第5期

第 41 卷 第 5 期 赵焕绮等： 中国人典型用餐环境中的隆巴尔效应及噪声对消费情况的影响 823

的目的是通过实验确定中国境内顾客以中国人为
0 引言
主的典型用餐环境中的隆巴尔起点与斜率，并研究
当今社会，人们在追求高质量的物质生活和 餐厅环境噪声对消费情况的影响，同时与西方餐厅
精神享受的过程中，对声环境的要求也越来越高。 的结果进行对比分析。
对外出用餐而言，餐馆不仅是餐饮场所，更是商业
1 餐厅的分类与选择
和社交中心。根据2016年Zagat State of American
Dining 报告，25％的顾客认为噪声是用餐时最令人 本文选择中国人典型外出用餐环境为研究对
不愉快的部分 [1] 。因此，除了食物和服务等传统因 象。根据供餐类型、餐厅环境等级以及大众消费习
素外，人们对其室内声环境的要求也逐渐提高。 惯等 [2,7−8] ，选取以下 5 种典型餐厅为对象，包括中
餐厅中的环境噪声主要可分为人声 (人们交 式简餐店、半成品餐厅、风味餐厅、西式快餐店和高
谈) 与非人声 (音乐、设备噪声、物品碰撞声等) 。
[2]
档西餐厅等，各类餐厅的基本信息如表1所示。
随着环境噪声的提高，说话者会无意识地通过提
高其语声级以维持足够的言语交流条件，即语声 2 实验过程
级会受环境声的影响，这种现象被称为隆巴尔效应
(Lombard effect)。隆巴尔效应在很大程度上是自 为对比不同实验环境下的结果，进行了实验室
动的，通常不受意志控制。有实验表明，当被试确 实验和现场实验。分别在人为调节背景噪声的条件
实学会如何抑制这种影响时，他们似乎是通过控制 下及真实用餐环境下进行隆巴尔效应及消费情况
自身声级而不是对噪声的特定反应来做到这一点 等的研究 [9−12] 。
的 [3] 。 2.1 实验室实验
许多研究报道了环境噪声级和语声级之间 2.1.1 实验目的

关系的斜率 (称为隆巴尔斜率，Lombard slope)。
人为控制背景噪声的声级，观察讲话声的变化，
Lazarus [4] 指出，语声级随噪声级的增加而上升，当
确定隆巴尔斜率。横向比较各类餐厅的隆巴尔起点
所有干扰噪声超过 40 ∼ 50 dB(A) 时，噪声级每上
及斜率，并与现场实验进行对比。确定 5 个同声级
升 1 dB(A)，语声级就上升 0.3 ∼ 0.6 dB(A)。然而，
背景噪声的烦恼感排序。
当噪声级为 30 ∼ 40 dB(A) 时，噪声级对语声级的
影响很小。Hodgson 等 [5] 研究发现，在 45 ∼ 82 dB 2.1.2 实验方法
的环境声中，语声级 (1 m 处自由场的声压级) 约 被试为与现场实验不完全相同的 6 位听力状
为 56 ∼ 82 dB，隆巴尔斜率为 0.69 dB(A)/dB(A)。 况与沟通能力良好的在校大学生 (年龄 18 ∼ 28 岁，
Bottalico 等 [6] 的实验表明，在 35 ∼ 85 dB(A) 的典 男女比 1:1)。从现场录制的每个餐厅的背景噪声中
型餐厅噪声下，隆巴尔斜率为 0.54 dB/dB(A)。不 各选取 10 s 作为本次实验的背景噪声 (背景噪声获
过，隆巴尔效应的起始点 (称为隆巴尔起点) 的假设 取详见 2.2.2 节)，并设置为不同的 A 声级。在实验
没有得到验证，但在 57.3 dB(A) 的噪声级下语声级 室中，通过双耳耳机均衡器 (HEADlab-compatible
出现较明显的变化。除此之外，该实验还研究了用 binaural headphone equalizers labP2) 和动圈式高
餐时感知到的沟通干扰与花费时间和金钱意愿间 保真立体声头戴式耳机 (SENNHEISER HD600) 依
的关系。与隆巴尔效应相关变化点不同，在餐厅花 次播放给 6 位被试，并以在座的每个人都能听见为
费时间和金钱的意愿随着背景噪声的增加而减少 准，要求被试轮流讲话 10 s，通过声级计 BSWA 308
的背景噪声起始点约为52.2 dB(A)。在51.3 dB(A) 对被试说话声音的等效连续 A 声级进行测量并记
和52.5 dB(A)处也引发了相关意愿的降低。 录 [13−14] 。
需要指出的是，上述研究及结论均是针对西方 被试将 5 个背景噪声按照烦恼感从低到高排
餐厅及相应用餐文化下得到的，在中国人用餐环境 序，即烦恼感最低的得 1 分，最高的得 5 分。计算每
及相应文化背景下有何差异尚有缺乏。另外，在之 个背景噪声得分的平均值，按从小到大排序即为最
前的研究中 [5−6] ，缺乏对餐厅的分类研究。本研究 终的实验室烦恼感排序。